哈尔滨特产之哈尔滨红肠及“里道斯”

　　在广州与朋友相聚，介绍到我是哈尔滨人时，有位从未到过北方的朋友说：我知道哈尔滨，有美丽的冰灯，还有好吃的哈尔滨红肠。可见，冰城名不虚传，更有意思的是，大名鼎鼎的哈尔滨红肠更让人记住了这个城市，因为好多朋友来到哈尔滨首选的礼品就是哈尔滨红肠。

　　哈尔滨的餐饮文化与俄罗斯有着渊源流长的联系。据说，红肠起源于俄国，中国最早的红肠是由一名叫爱金宾斯的技师在1913年传入哈尔滨的，到今天，红肠不仅活跃在哈尔滨人的餐桌上，而且已经穿越大江南北，成了众多国人的至爱。尽管现在各地已经生产众多的红肠，但最地道、最正宗的还是产在哈尔滨。过去，哈尔滨的著名品牌是“哈肉联”，但这个著名的牌子已经被多家效仿便难免走了样；至今，一直保持着独有味道、秋林公司的著名品牌“里道斯”红肠，始终成为哈尔滨人的红肠最爱。

　　“里道斯”红肠呈酱红色，肠衣间有着斑斑点点的烟熏黑色，也许正是这独有的制作程序吧，它特有的蒜香味。红肠有加肥肉丁与不加的儿童肠两种，味道更纯正的应该是加肥肉丁的，否则就失去了它原汁原味的熏香。红肠可以夹面包里做成三文治样的吃，可以切成片来吃，也可爆炒、烧烤、油炸。其实不切拿一段就着面包吃是最有味的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑的，但不要怕，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰，吃的时候要把表皮也一块吃掉，牙齿咬破肠衣的脆硬感，和品尝红肠本身的焦炭味，这也许才是品尝哈尔滨红肠完美的感觉。

　　哈尔滨的熟食已经形成了美味系列，除了红肠外，还有哈尔滨干肠、叉烧肉、菠萝小肚、熏肚、火腿等。在我走过的城市中，我一直认为哈尔滨市的熟食味道是最纯正最可口的。寂寞的旅途中，一根香肠、一个面包，再加上一瓶哈尔滨啤酒，足可以让这段旅程留下一段难忘的回味。